昆布

時間:2017/08/09 瀏覽:41993 來源:未知
昆布是什么?其實昆布是我們中國的一種草藥,海藻類鵝掌菜的干燥葉狀體,也用作燉湯的食材。夏天和秋天二季采撈,曬干。海帶古代的時候也叫昆布,但是現在的昆布是指鵝掌菜海帶干,也是海帶科的海植物。
昆布是什么
昆布的功效與作用
昆布氣腥,味咸。歸肝、胃、腎經。有軟堅散結,消痰,利水之功能。用于痰飲水腫。軟堅散結,消痰,利水。癭瘤、瘰疬、睪丸腫痛、痰飲水腫。
昆布中褐藻酸鈉鹽有預防白血病和骨痛病的作用;對動脈出血亦有止血作用,口服可減少放射性元素鍶-90在腸道內的吸收。褐藻酸鈉具有降壓作用。昆布淀粉具有降低血脂的作用。還發現昆布的一種提取物具有抗癌作用。昆布甘露醇對治療急性腎功能衰退、腦水腫、乙型腦炎、急性青光眼都有效。脾胃虛寒者少食用。
昆布的營養價值
昆布是一種營養價值很高的蔬菜,每百克干昆布中含:粗蛋白8.2克,脂肪0.1克,糖57克,粗纖維9.8克,無機鹽12.9克,鈣2.25克,鐵0.15克,以及胡蘿卜素0.57毫克,硫胺素(維生素B1)0.69毫克,核黃素(維生素B2)0.36毫克,尼克酸16毫克,能發出262干卡熱量。與菠菜、油菜相比,除維生素C外,其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。
昆布是一種含碘量很高的海藻。養殖昆布一般含碘3~5%,多可達7~10%。從中提制得的碘和褐藻酸,廣泛應用于醫藥、食品和化工。碘是人體必須的元素之一,缺碘會患甲狀腺腫大,多食昆布能防治此病,還能預防動脈硬化,降低膽固醇與脂的積聚。
昆布和海帶的區別
很多人都說海帶就是昆布,但是嚴格來說是不對的,雖然都是海藻類,但是種屬上是不同類別的。我們先說現代的分類吧,海帶屬于褐藻門—褐藻綱—海帶目—海帶科—海帶屬,昆布屬于褐藻門—褐藻綱—海帶目—翅藻科—昆布屬。從生物學的角度來說海帶與昆布不是一種東西。因為古代我們中國沒有海帶,只有昆布,所以海帶一直被認為是昆布,但是到近代,中國引入了海帶的繁殖技術,才慢慢區分出來了。
昆布粉是什么(圖)
昆布粉是什么
常用于調料或是腌料昆布粉(CaFe)又稱為鈣源(CALGEN),其中含有鈣、鐵、錳、銅、鎂、鉀、硅等對健康都非常重要的礦物質類,可溶解于水,在體內容易被吸收的離子化狀態。

昆布的食材

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