下面教大家一道懶人小菜料理：醋漬蘿卜絲的做法一般在醋漬前我們會先用鹽巴脫水，除了去掉蔬菜的生澀味，醋味也更容易滲透，但如果加入的鹽分太多就需要多一個清洗的步驟，所以放咸度適量的鹽就好啰！充分抓勻后一樣可以達到脫水的目的；用這種淺漬做法將蔬菜腌漬好后放入冰箱，想吃的時候再取出一點，放個四到五天都還很新鮮，蘿卜的甜味加上溫和的醋酸味，真的非常合拍呢！
醋漬蘿卜絲的食材
白蘿卜絲：150 g
紅蘿卜絲：30 g
糯米醋（或壽司醋）：50 cc
糖：6 小匙（約醋的1/3）
鹽：0.5 小匙
橙皮（可省略）：少許
醋漬蘿卜絲的做法
1. 先將紅白蘿卜切絲，用刨絲器刨的蘿卜絲太細，腌漬后會過于軟爛，手切或使用可調厚度的刨絲器較佳；另外白蘿卜與紅蘿卜的比例約為5:1，配色起來比較好看。
2. 將蘿卜絲全數放入碗中，并加入半小匙的鹽和勻，等待10 分鐘脫水。
3. 先把糖加到醋中攪拌至溶解，將蘿卜脫出的水分倒掉后，醋糖水倒入蘿卜絲內，裝入密封盒中冷藏一晚。
4. 隔天就可以食用了！裝飾一些橙皮會多一股清新的柑橘香氣，試試看唄！
