制作懶人版小菜:醋漬蘿卜絲的做法

時間:2018/10/26 瀏覽:530 來源:未知
下面教大家一道懶人小菜料理:醋漬蘿卜絲的做法一般在醋漬前我們會先用鹽巴脫水,除了去掉蔬菜的生澀味,醋味也更容易滲透,但如果加入的鹽分太多就需要多一個清洗的步驟,所以放咸度適量的鹽就好啰!充分抓勻后一樣可以達到脫水的目的;用這種淺漬做法將蔬菜腌漬好后放入冰箱,想吃的時候再取出一點,放個四到五天都還很新鮮,蘿卜的甜味加上溫和的醋酸味,真的非常合拍呢!
制作懶人版小菜:醋漬蘿卜絲的做法
醋漬蘿卜絲的食材
白蘿卜絲:150 g
紅蘿卜絲:30 g
糯米醋(或壽司醋):50 cc
糖:6 小匙(約醋的1/3)
鹽:0.5 小匙
橙皮(可省略):少許
醋漬蘿卜絲的做法
1. 先將紅白蘿卜切絲,用刨絲器刨的蘿卜絲太細,腌漬后會過于軟爛,手切或使用可調厚度的刨絲器較佳;另外白蘿卜與紅蘿卜的比例約為5:1,配色起來比較好看。
制作懶人版小菜:醋漬蘿卜絲的做法
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2. 將蘿卜絲全數放入碗中,并加入半小匙的鹽和勻,等待10 分鐘脫水。
制作懶人版小菜:醋漬蘿卜絲的做法
3. 先把糖加到醋中攪拌至溶解,將蘿卜脫出的水分倒掉后,醋糖水倒入蘿卜絲內,裝入密封盒中冷藏一晚。
制作懶人版小菜:醋漬蘿卜絲的做法
4. 隔天就可以食用了!裝飾一些橙皮會多一股清新的柑橘香氣,試試看唄!
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