懶人版的焦糖烤布丁的做法,焦糖烤布丁制作教程

時間:2019/02/18 瀏覽:600 來源:未知
下面給大家帶來一道非常容易的布丁制作教程,這是一道懶人版的焦糖烤布丁的做法,喜歡吃焦糖烤布丁的朋友不妨試試哦。
懶人版的焦糖烤布丁的做法,焦糖烤布丁制作教程
‧布丁很受朋友好評,都拿來招待朋友用,或者送禮,送禮的話可以再加點工,買包裝盒包裝袋之類 
‧香草莢可用香草精5 ml可用4/1香草粉取代(一定要使用其中一個,不然蛋味會太重就不像布丁) 
‧一定要過篩,不然布丁有泡泡就不像布丁 
‧加會比較香,沒有的話也可省略
份量:7人份 時間:45分鐘
食材
雞蛋3個190g、牛奶430ml、細砂糖60g、香草莢半根、鮮奶油100g
焦糖液
細砂糖60g、水40g
容器
保羅瓶7、鋁錫箔紙(剪成瓶口大小)7
懶人版的焦糖烤布丁的做法
1.先做焦糖液,細砂糖,水,開中小火,將糖水煮滾,不能攪拌,會結晶化,用搖鍋的方式。
2.變成焦糖液時(不能太黑,會苦),馬上熄火,盡快將焦糖液注入布丁瓶。
3.剖開香草豆莢,刮出香草籽。
4.煮牛奶,放入香草豆莢+細砂糖攪拌。
5.加熱至80度(就是鍋緣起泡泡)后熄火。
6.加入動物性鮮奶油攪拌,放涼大概20分鐘。
7.另外打入雞蛋三顆攪拌,把牛奶慢慢倒入蛋汁,取出香草豆莢,再攪拌一下。
8.過篩三次,用攪拌棒把濾網的蛋汁弄下去。
9.慢慢倒入布丁瓶。
10.覆蓋錫箔紙預防蒸氣滴入。
11.放入蒸架,注入0.8米杯水。
12.鍋蓋使用筷子產生隙縫,約12分鐘可完成。
13.放涼等大概半小時,冷藏3-4小時即可。
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