牛肉燴飯的做法,如何讓牛肉滑嫩入味

時間:2019/02/23 瀏覽:508 來源:未知
下面飲食web教大家牛肉燴飯的做法,如何讓牛肉滑嫩入味,帶著醬香、閃耀著動人光澤的牛肉燴飯,總讓人一口接一口停不下來。緊緊扒住晶瑩米飯的醬汁是靈魂,滑嫩的牛肉更是美味關鍵,不夠入味或是偏硬,就整個落漆了。
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牛肉燴飯。
牛肉燴飯一般以多蜜醬或固態醬料制作,不過以伍斯特醬和番茄醬也可以完成。牛肉沾面粉后可以直接使用,但要注意只要沾薄薄一層,盡量避免面粉結塊。
牛肉燴飯的食材
白飯2碗(400g)、牛肉200g、洋蔥1/2個、洋菇6個、細蔥1根、面粉2大匙、奶油1大匙、橄欖油1/2大匙
腌牛肉醬料:味醂1大匙、清酒1小匙、胡椒粉少許
醬料:番茄醬4大匙、伍斯特醬2大匙、醬油2小匙、胡椒粉少許、水2杯
牛肉燴飯的做法
1. 以紙巾包覆碎牛肉,吸除血水后,加調味料腌漬10 分鐘,再沾面粉。
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2. 將洋蔥切絲,洋菇切成0.5cm 片狀,細蔥切圈。
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3. 將除了水以外的所有醬料食材放入碗中拌勻。
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4. 平底鍋熱鍋后加奶油和橄欖油,放入洋蔥絲翻炒,洋蔥變透明后,加入切片的洋菇一起炒。
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5. 在❹中加入腌好、沾過面粉的牛肉一起炒,再倒入❸的醬料和2 杯水,同時以鍋鏟一邊攪拌。
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6. ❺變濃稠后,就可以淋到飯上,最后再撒細蔥即完成。
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