教大家如何讓雞胸肉軟嫩多汁、不干柴

時間:2019/03/08 瀏覽:1094 來源:未知
下面飲食web教大家4個技巧,讓雞胸肉軟嫩多汁、不干柴,雞胸肉很容易干澀,但是只要學會4種簡單的前置備料技巧,就能煮出軟嫩多汁、令人驚艷的雞胸肉料理,大幅改變你對這道食材的刻板印象!
如何讓雞胸肉軟嫩多汁、不干柴
1.加入太白粉揉捏
鎖住雞胸肉的水分,增加黏性,制造出彈牙的口感。改用面粉也能得到相同的效果。
2用鹽麴腌漬
在料理前先將雞胸肉腌漬約30分鐘,由于鹽麴的酵素會分解雞胸肉的蛋白質,不僅可以讓口感變軟,也能提升美味度。
3油漬
在料理前先將雞胸肉用鹽、胡椒和油腌漬30分鐘,如果再加入迷迭香或蒜頭,香味更佳,口感也會變得更好。
4把肉拍薄
把切成大塊的肉拍薄,再切斷纖維,就會變得比較軟。只不過,這么做也很容易讓美味流失,所以烹調的動作要快。
如何讓雞胸肉軟嫩多汁、不干柴
孜然風酪梨炒雞肉的做法
用孜然的香味讓濃郁的酪梨與清淡的雞胸肉融為一體
1人份
糖量1.8g 
375 kcal
酪梨
被譽為是可以吃的保養品,除了維生素B6以外,也含有豐富的維生素E,具有抗老、年輕化的效果。
材料( 2人份)
雞胸肉…1片
鹽…1/5小匙
胡椒…少許
咖喱粉…1/5小匙
酪梨…1個
青椒…1個
蒜頭(切成薄片)…2片
孜然…1/6小匙
※使用前先用平底鍋干炒一下,炒出香味
橄欖油…2小匙
醬油…1小匙
鹽、胡椒…各少許
做法
1雞肉切大塊,撒上鹽、胡椒,加入咖喱粉,攪拌均勻。酪梨切成大一點的塊狀。青椒切掉蒂頭,剔除種籽,切成細絲。
2在平底鍋里均勻地倒入橄欖油,放入雞肉,用中火將兩面煎成金黃酥脆。加入孜然、蒜頭、青椒,稍微拌炒一下。再加入酪梨、醬油、鹽、胡椒,拌炒均勻即可。
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