揚州炒飯

時間:2015/05/28 瀏覽:9703 來源:
相傳隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯,即蛋炒飯。隋煬帝巡視江都(今揚州)時,隨之也將蛋炒飯傳入揚州,后經歷代廚藝高手逐步創新,即發展成風味獨特,小有名氣的主食之一。其配料豐富、色澤漂亮、米粒分明、入口清香、回味悠長。

揚州炒飯的食材

  • 泰國香米300克
  • 青豆適量
  • 黃瓜適量
  • 香腸適量
  • 蝦仁適量

配料

  • 胡蘿卜丁
  • 玉米粒適量
  • 雞蛋2個
  • 香蔥適量

揚州炒飯的做法

  • 揚州炒飯的做法步驟1
    1、準備食材。泰國香米300克、胡蘿卜丁適量、青豆適量、玉米粒適量、黃瓜適量、雞蛋兩個、香腸適量、蝦仁適量、香蔥適量。
  • 揚州炒飯的做法步驟2
    2、將香米淘洗干凈,然后放到電飯煲中,加適量的清水開始煮飯,飯煮好后,晾涼備用。
  • 揚州炒飯的做法步驟3
    3、黃瓜切丁、香腸切丁、雞蛋打散、香蔥切碎備用。
  • 揚州炒飯的做法步驟4
    4、蝦仁中加半只蛋清、一小勺淀粉抓均后腌制10分鐘備用。
  • 揚州炒飯的做法步驟5
    5、鍋中加適量清水,水燒開后加將玉米、青豆、胡蘿卜倒入鍋中焯水備用。
  • 揚州炒飯的做法步驟6
    6、鍋中加少許油,油熱后倒入蝦仁滑炒。蝦仁變白成熟即可盛出備用。
  • 揚州炒飯的做法步驟7
    7、鍋中加少許油,油熱后將玉米、青豆、胡蘿卜、黃瓜、香腸倒入鍋中,加入少許鹽煸炒勻后盛出備用。
  • 揚州炒飯的做法步驟8
    8、鍋中加少許油,油熱之后倒入蛋液,邊炒邊將雞蛋打散。
  • 揚州炒飯的做法步驟9
    9、將米飯倒入鍋中翻炒勻均。
  • 揚州炒飯的做法步驟10
    10、將各種蔬菜倒入鍋中翻炒勻均。
  • 揚州炒飯的做法步驟11
    11、將蝦仁倒入鍋中,然后滴少許香油翻炒勻均后即可出鍋。

制作小貼士

1、 米飯一定要在晾涼后再炒。
2、 胡蘿卜、玉米、青豆短時間不容易炒熟,所以要先焯一下水。
3、 雞蛋不要炒得太過,而且邊炒要邊滑成小塊。
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