家常糖醋排骨

時間:2015/06/14 瀏覽:10335 來源:
糖醋排骨是我的拿手菜之一。每次來人聚會或者節假日餐桌,我都會做上一盤,讓人大快朵頤。這種燒法的糖醋排骨是和老爸學的,不需要油炸,口感更香鮮,也更健康一些。糖醋小排是糖醋菜系中最為經典的一道,說它人見人愛不為過吧。

尤其是夏天,糖醋排骨酸甜適中,很開胃,孕婦們吃這個也很不錯。

至少,家人,朋友,身邊的,還沒發現有誰不喜歡它,要說最喜歡的當屬小朋友們吧,色澤油亮,口味酸甜的糖醋小排,可以做宴會餐桌上的雅致佳肴,也可以是尋常百姓家的佐酒小食,更是媽媽們讓寶貝加飯的絕招,剛出鍋時的香濃軟嫩,稍涼之后的香脆酸甜,各種滋味都讓人回味無窮。

家常糖醋排骨的食材

  • 豬小排500g
  • 色拉油適量
  • 料酒1湯勺
  • 生抽3湯勺
  • 3湯勺
  • 白糖4湯勺
  • 少許
  • 小蔥少許
  • 白芝麻少許

家常糖醋排骨的做法

  • 家常糖醋排骨的做法步驟1
    1、小排泡在水里反復搓洗,去除血水后洗凈,晾干水份備用。
  • 家常糖醋排骨的做法步驟2
    2、生抽3湯勺,醋3湯勺,白糖4湯勺放小碗中調成料汁。
  • 家常糖醋排骨的做法步驟3
    3、炒鍋中倒少許油,放姜片,蔥段炒香。
  • 家常糖醋排骨的做法步驟4
    4、放入排骨,煎至二面都金黃微焦。
  • 家常糖醋排骨的做法步驟5
    5、沿鍋邊淋一勺料酒,翻炒均勻香味飄出后,將調好的料汁加入。
  • 家常糖醋排骨的做法步驟6
    6、煮開翻炒均勻。
  • 家常糖醋排骨的做法步驟7
    7、加入沒過排骨的開水,大火燒開。
  • 家常糖醋排骨的做法步驟8
    8、轉中小火燉至湯汁減少,排骨軟爛,開大火收汁,出鍋前撒白芝麻香蔥碎裝飾即可。

制作小貼士

1、正宗的糖醋小排是要先腌后炸再燉的,我這個是簡單省事的版本。
2、這道菜一定要用肋排來做,肉質軟嫩,燉出來才是最好的口感。
3、菜里沒有再加鹽,生抽我覺得足夠咸了,如果口味重出鍋時嘗一下可以再加一點鹽調味。
4、湯汁不要收的太干,用這個汁拌飯香極了,我家小丫頭每次都能多吃半碗。

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