辣炒文蛤

時間:2013/04/20 瀏覽:9158 來源:

辣炒文蛤的食材

  • 文蛤500克
  • 湖南椒3個
  • 紅辣椒2個
  • 生姜1大塊
  • 香蔥1根
  • 黃酒1湯匙
  • 天成一味醬油1湯匙
  • 鹽適量
  • 花生油2湯匙
  • 薄水淀粉2湯匙

辣炒文蛤的做法

  • 辣炒文蛤的做法步驟1
    1、水加2滴香油讓文蛤吐沙后瀝水,用鹽將殼搓干凈,再用水洗凈。
  • 辣炒文蛤的做法步驟2
    2、辣椒切圈,姜切成絲,蔥切成段。
  • 辣炒文蛤的做法步驟3
    3、鍋內燒油,油溫后加姜絲、辣椒炒香。
  • 辣炒文蛤的做法步驟4
    4、放入文蛤到鍋中。
  • 辣炒文蛤的做法步驟5
    5、加入醬油調味哦,不要加鹽。
  • 辣炒文蛤的做法步驟6
    6、調入黃酒后加蓋稍燜。
  • 辣炒文蛤的做法步驟7
    7、至殼開時調入水淀粉炒勻。
  • 辣炒文蛤的做法步驟8
    8、加入香蔥斷生,即可。

制作小貼士

1、炒花蛤一般不用味精,醬油可舍去換成少許鹽,但要略加清水減少花蛤炒制時間。
2、直接炒洗凈的花蛤比氽水更嫩。
3、最后勾適量水淀粉,能使花蛤更好地掛汁,滋味更濃。

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