家常糖醋里脊
時間:2013/05/11
瀏覽:9612
來源:
家常糖醋里脊的食材
- 油適量
- 鹽適量
- 味精適量
- 生粉適量
- 面粉適量
- 吉士粉適量
- 泡打粉適量
- 番茄醬適量
- 白砂糖適量
- 大紅浙醋適量
- 白醋適量
家常糖醋里脊的做法
-

1、將里脊肉切成大小均勻的條狀;加少許鹽、味精攪拌均勻;
-

2、將生粉、面粉、吉士粉、泡打粉倒入碗中攪拌均勻;
-

3、趁鍋內燒油時開始調糊:將生粉、面粉、吉士粉、少許鹽、味精和泡打粉調成糊狀,濃稠度大約是提起手能從手指往下流動即可;
-

4、將里脊肉均勻地裹住糊;油溫燒至七成后,將裹好糊的肉逐一下入鍋內,浮起略金黃色即可,注意控制火候;
-

5、炸好后的里脊盛起,可進行復炸一次,口感更為酥脆; 將炸過兩次的里脊肉撈起,控油;
-

6、鍋內留少許油,放入適量番茄醬、大紅浙醋、白醋和白糖翻炒;
-

7、將醬料燒至冒泡;
-

8、將炸好的里脊肉倒入鍋內翻炒,迅速起鍋裝盤即可。 外酥內嫩的糖醋里脊口感非常好!
制作小貼士
1、炸里脊肉一定要一片片地下入油鍋;
2、炸一次的肉裹住番茄醬后很容易蔫,復炸一次效果更好;
3、最后的番茄醬等調味料可事先在碗內調好,再一起倒入鍋中燒至冒泡;
4、最后翻炒里脊肉速度一定要迅速,否則易蔫,影響口感;
5、趁熱開吃。
飲食web原創文章,未獲本站允許,請勿轉載,本站宗旨在于分享生活知識,打造健康人生。