美味蟹肉粥
時間:2013/05/11
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美味蟹肉粥的食材
- 大米或白飯
- 海蟹一只
- 香蔥適量
- 姜適量
- 色拉油適量
- 芝麻油適量
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
美味蟹肉粥的做法
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1、先來制作粥底:洗凈的大米中加一勺色拉油和少許鹽拌勻腌制30分鐘。
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2、鍋中加入清水,燒開后將腌好的大米倒入(水要一次性加夠 )
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3、大火將粥燒開,燒開后轉中小火保持沸騰又不會溢出。
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4、將海蟹清洗干凈,準備好蔥段和姜絲。
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5、將洗凈的海蟹斬成塊狀。
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6、煮至米已開花,粥粘稠時將姜絲加入。
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7、加入切塊的蟹肉。
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8、維持中小火煮10-15分鐘左右。
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9、加入切好的蔥花。
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10、調入芝麻油。
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11、加少許鹽和白胡椒粉調味。
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12、鮮美的粥可以開吃嘍。
制作小貼士
1、大米事先用油和鹽腌制30分鐘,是為了讓米下鍋后能快速開花,而且這樣煮出的粥味道更香滑。
2、煮粥的水最好一次加足,如最終水不足再另外加水的話,粥的粘度會受影響口感也不好。
3、加入蟹肉同煮的時間要依蟹肉切塊的大小來定,大約10—15分鐘就可以了,時間太短蟹肉會不熟鮮味出不來,時間太長,肉質會不夠鮮嫩。
4、煮粥的蟹可以用肉蟹或大閘蟹代替,都是一樣的鮮美。
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