涼拌蒜蓉茄子

時間:2013/09/02 瀏覽:9598 來源:

涼拌蒜蓉茄子的食材

  • 茄子500g
  • 油適量
  • 鹽適量
  • 白砂糖適量
  • 老抽適量
  • 生抽適量
  • 大蒜適量

涼拌蒜蓉茄子的做法

  • 涼拌蒜蓉茄子的做法步驟1
    1、備好材料:茄子和大蒜。
  • 涼拌蒜蓉茄子的做法步驟2
    2、茄子洗凈上籠,大火蒸15分鐘左右。
  • 涼拌蒜蓉茄子的做法步驟3
    3、15分鐘后取出,放到盤子里用小刀劃成小條。
  • 涼拌蒜蓉茄子的做法步驟4
    4、取一只小碗調醬汁,在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水。
  • 涼拌蒜蓉茄子的做法步驟5
    5、將醬汁淋到茄子上。
  • 涼拌蒜蓉茄子的做法步驟6
    6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
    注:這是春天的新蒜很嫩,拍一下就可,無需搗泥,是很香的。
  • 涼拌蒜蓉茄子的做法步驟7
    7、澆上熱油,能聽到吱吱響聲溫度正好。這樣大蒜的香味才能釋放出來。
    注:不要用鍋里這么多油,鍋大,燒一點油是很難的,余下的炒其它的菜。
  • 涼拌蒜蓉茄子的做法步驟8
    8、來一張成品俯視圖,看上去很清爽,是一道有食欲的、營養健康家常小菜。

制作小貼士

1.茄子整只蒸,保證營養不流失,且操作方便。
2.用熱油澆上去,大蒜的香味才能釋放出來。
3.春天的新蒜很嫩拍一下即可。

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