正宗東北地三鮮的做法

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  1、土豆切薄的三角塊，放入水中泡一會，防止變色。
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  2、尖椒洗凈切好備用。
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  3、大長茄子準備好，洗凈。
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  4、切成滾刀塊，放入盆中。
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  5、放入土豆淀粉，薄薄一層即可。
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  6、將其上下翻拌均勻，使其均粘滿淀粉。
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  7、鍋里放入油，將其燒熱。
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  8、將茄子濾去多余淀粉。
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  9、將油溫達到最高時，下入茄子，要小心油濺到身上。
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  10、上下翻動一下。
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  11、炸到熟，有點金黃即可。
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  12、將炸好的茄子撈出。
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  13、將土豆撈出，控水。
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  14、放入土豆淀粉，薄薄一層即可。
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  15、上下翻拌均勻，使其均勻粘上淀粉。
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  16、將油再次燒至最高，放入土豆炸制。
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  17、翻動一下。
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  18、大火炸至微焦金黃即可。
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  19、土豆撈出備用。
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  20、蔥、姜切好。
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  21、現在開始調調味汁，取一小碗，放入老抽。
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  22、放入蠔油。
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  23、放入一點點鹽，因為已經放了老抽和蠔油，有些咸味了。
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  24、放入味精。
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  25、放入白糖，白糖放多點。
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  26、放入一點料酒。
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  27、放入2勺淀粉。
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  28、放入適量水，調成均勻的水淀粉調味汁。
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  29、鍋里留底油，放入蔥姜爆鍋。
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  30、放入尖椒翻炒。
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  31、炒至尖椒微斷生，放入炸好的茄子。
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  32、放入炸好的土豆。
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  33、放入調味汁。
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  34、迅速上下翻動，使其均勻裹上調味汁。
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  35、湯汁收得差不多時，迅速離火，出鍋即可。