蔓越莓小心心蛋糕的做法

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  1、雞蛋打在打蛋盆里，不用分離蛋清蛋黃，一次性加入細砂糖，用電動打蛋器，先低速后高速打發，直到雞蛋打發到拉起打蛋器，滴落的蛋糊，能夠長時間不消失的狀態，或者一根牙簽測試下，扎下去一直不倒的狀態，這樣的蛋糊就是打發好了。這個時候可以去預熱烤箱了，上下火180度預熱10分鐘。
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  2、把低筋面粉過篩到蛋糊里，小心地上下翻拌均勻，千萬不可以攪拌，那會大面積消泡的，導致個蛋糕不夠松軟。翻拌到沒有干粉就停止攪拌，長久的攪拌也會導致蛋糕糊消泡。
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  3、把玉米油和牛奶放在一個碗里，混合乳化均勻，攪拌后成為白而濃稠的漿。然后取少量拌好的蛋糕糊到牛奶玉米油的混合物里，充分混合均勻，再倒回打發的蛋糊盆里，再次以翻拌的手法混合均勻，注意：還是要翻拌，不要劃圈攪拌!
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  4、拌勻后把切碎的蔓越莓干放進去，混合均勻。蛋糕糊就好了?？梢粤舫鲆恍〔糠?，撒在蛋糕糊面上。
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  5、裱花袋套在量杯上，把拌好的蛋糕糊裝進去。
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  6、裱花袋前端剪個小口，不要太大，能夠露出蔓越莓干就可以了。小心地擠進心形模具里，八分滿就好。沒有心形模具可以用其他模具。端起模具，輕輕震兩下，震掉大氣泡。動作不要太大，時間也不要太長。送進預熱好的烤箱中下層，上下火180度烘烤20分鐘即可。
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  7、烤好后脫模晾涼。