清水全雞的做法

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  1、小笨雞一只，大約3斤多。小雞的內外仔細清洗干凈，用開水澆燙后備用。我剁去了雞頭和雞爪子，這是個人的喜好，喜歡吃這兩樣的可以洗干凈帶著。整個雞脖子的外皮切去不要，雞脖子皮內會有好些淋巴，還是扔掉的好
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  2、香菇我用了三朵比較大一點的，小的可以選擇四五朵。姜一塊，小蔥打上蔥結，八角2個、干辣椒2個、迷迭香一撮
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  3、把香菇，蔥結塞入小雞的腹腔內，姜切成片，一半一同放入
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  4、砂鍋放足量的水，冷水放小雞，水能末過小雞。加熱燒開，表面還會有點浮沫，撇去，浮沫撇干凈，放入剩余的一半姜片，備好的辣椒，八角，迷迭香。
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  5、蔥，辣椒，用沸油澆燙，放醬油，蠔油，2勺開水拌勻。
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  6、砂鍋燒開后小火煮1小時，不用翻動，只是在煮40分鐘左右的時候放鹽，鹽的量能把湯調的咸淡正好就可以，時間到，小雞煮的恰到好處，用筷子兩面扎一下都很輕松扎透，撈出煮好的小雞，雞湯就可以撒點蔥花直接喝嘍。小雞拆分上桌
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  7、雞肉可以用手撕，可以用刀剁，直接蘸料吃，或者像我這樣裝盤澆上料汁來吃，真的是美味，寫到這流口水了，下周還要買一只來做