清水全雞

時間:2019/08/29 瀏覽:1302 來源:

今天小笨雞用了一個大砂鍋來煮的,砂鍋煮會增加雞肉的風味,同時,砂鍋保溫、封閉性比較好,用來煮小雞用時也會短,不靠湯,易熟。今天的小笨雞一共煮了一小時,小雞的口感,火候剛剛好,軟爛卻不軟綿,有口感。 今天燉雞的方法也值得一說,為了吃雞喝湯兼顧,用了特殊的方法來煮燉,雞湯味正醇香,清香四溢;雞肉厚重,味道微寡淡,但調了個蘸料蘸食,不油膩,口口香,一切剛剛好。 不多說了,來一看看今天的美味“清水燉全雞”。

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清水全雞的食材

  • 主料:

  • 小笨雞1只
  • 配料:香菇3朵
  • 辣椒2個
  • 八角2個
  • 迷迭香適量
  • 1塊
  • 2顆
  • 玉米油3勺

清水全雞的做法

  • 清水全雞的做法步驟1
    1、小笨雞一只,大約3斤多。小雞的內外仔細清洗干凈,用開水澆燙后備用。我剁去了雞頭和雞爪子,這是個人的喜好,喜歡吃這兩樣的可以洗干凈帶著。整個雞脖子的外皮切去不要,雞脖子皮內會有好些淋巴,還是扔掉的好
  • 清水全雞的做法步驟2
    2、香菇我用了三朵比較大一點的,小的可以選擇四五朵。姜一塊,小蔥打上蔥結,八角2個、干辣椒2個、迷迭香一撮
  • 清水全雞的做法步驟3
    3、把香菇,蔥結塞入小雞的腹腔內,姜切成片,一半一同放入
  • 清水全雞的做法步驟4
    4、砂鍋放足量的水,冷水放小雞,水能末過小雞。加熱燒開,表面還會有點浮沫,撇去,浮沫撇干凈,放入剩余的一半姜片,備好的辣椒,八角,迷迭香。
  • 清水全雞的做法步驟5
    5、蔥,辣椒,用沸油澆燙,放醬油,蠔油,2勺開水拌勻。
  • 清水全雞的做法步驟6
    6、砂鍋燒開后小火煮1小時,不用翻動,只是在煮40分鐘左右的時候放鹽,鹽的量能把湯調的咸淡正好就可以,時間到,小雞煮的恰到好處,用筷子兩面扎一下都很輕松扎透,撈出煮好的小雞,雞湯就可以撒點蔥花直接喝嘍。小雞拆分上桌
  • 清水全雞的做法步驟7
    7、雞肉可以用手撕,可以用刀剁,直接蘸料吃,或者像我這樣裝盤澆上料汁來吃,真的是美味,寫到這流口水了,下周還要買一只來做
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