口水豬肝的做法

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  1、準備新鮮的豬肝，用料酒水浸泡30分鐘，中途換水2~3回，泡出血水。
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  2、香菜等配菜準備。洗凈瀝水后全部切末。
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  3、鍋中加入水，下豬肝，料酒，花椒，八角，香葉，香蔥結。
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  4、大火煮開后打撈血沫子，轉中小火煮約8分鐘，關火燜10分鐘。(檢難豬肝，用筷子插最厚的地方，沒有血水出來就代表煮熟了)
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  5、取一小碗，加入油辣子，花椒粉，精鹽，白糖，香醋，生抽，雞粉和2小勺涼開水。
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  6、加入大蒜，生姜，香蔥，香菜末，攪勻后即成醬汁。
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  7、撈起豬肝，切薄片后擺入盤中。
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  8、淋入醬汁。
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  9、撒上提前碾碎的熟花生米碎，美味即成。